Quanta pasta, acqua e sale per persona
Il calcolatore usa le dosi più diffuse nella cucina italiana per un primo piatto:
| Tipo di pasta | Grammi a persona |
|---|---|
| Pasta secca | 80-100 g (il calcolatore usa 100) |
| Pasta fresca all'uovo | 120-150 g (usa 150) |
| Pasta ripiena | 150-180 g (usa 180) |
Per la cottura: 1 litro d'acqua ogni 100 g di pasta e circa 10 g di sale grosso per litro, da aggiungere quando l'acqua bolle.
Esempio
Per 4 persone con pasta secca servono 400 g di pasta, 4 litri d'acqua e 40 g di sale. Come condimento, circa 70 g di sugo a persona: 280 g in tutto.
Consigli di cottura
- Rispetta il tempo indicato sulla confezione e assaggia un minuto prima: la pasta "al dente" continua a cuocere in padella.
- Conserva un mestolo di acqua di cottura: l'amido aiuta a legare il sugo.
- Non serve aggiungere olio all'acqua: basta mescolare nei primi minuti.
- Per una porzione più leggera o come primo di un menu lungo, scendi a 70-80 g di pasta secca.
Domande frequenti
Quanta pasta per un bambino?
Indicativamente metà o due terzi della porzione di un adulto, secondo l'età e l'appetito.
Come adatto una ricetta a più persone?
Usa il calcolatore delle porzioni, che ricalcola tutti gli ingredienti.