Come ricalcolare una ricetta per più o meno persone
Il calcolatore moltiplica ogni ingrediente per lo stesso fattore: persone desiderate diviso persone della ricetta originale. Incolla la lista degli ingredienti, una riga per ingrediente, con la quantità all'inizio.
Nuova quantità = quantità originale × (persone desiderate / persone originali)
Esempio
Una ricetta per 4 persone portata a 6 ha un fattore di 1,5: 300 g di farina diventano 450 g, 3 uova diventano 4,5 (arrotonda a 4 o 5 secondo la dimensione), 200 ml di latte diventano 300 ml.
Quando non basta moltiplicare
- Uova: vanno arrotondate; per mezzo uovo sbatti un uovo intero e usane metà (circa 25 g).
- Lievito e sale: nelle quantità molto grandi o molto piccole conviene restare leggermente sotto il valore calcolato e regolare all'assaggio.
- Teglia: raddoppiando un dolce serve una teglia con area doppia, non diametro doppio: una tortiera da 24 cm ha circa 452 cm², per raddoppiarla serve circa 34 cm di diametro.
- Tempi di cottura: non si moltiplicano. Un dolce più alto cuoce più a lungo a temperatura un po' più bassa; più teglie dello stesso spessore cuociono nello stesso tempo.
Domande frequenti
La ricetta usa tazze e cucchiai: come converto?
Prima converti in grammi con il convertitore per la cucina, poi ricalcola le porzioni.
Come gestisco il lievito di birra?
Dopo aver scalato la ricetta, se vuoi passare da fresco a secco usa il convertitore del lievito.